Fonte: Dnevnik.hr
Per evitare che sotto il suo nome venga venduto tartufo “d’importazione”, l’Istria ha avviato la tutela del tartufo bianco. L’indicazione geografica protetta del tartufo bianco istriano, se ci riusciranno, sarà la sua carta d’identità personale. Dario Muzica, presidente dell’Associazione Tartufai dell’Istria, ha spiegato come intendono procedere.
“Questo significa che descriveremo come deve essere il tartufo, il suo sapore, le specificità, l’aroma, il gusto, l’aspetto e che nulla al di sotto di questa qualità potrà essere venduto come tartufo bianco istriano”, afferma.
Cosa che oggi, dicono, non sempre accade. Così il tartufo bianco di altri paesi viene etichettato come nostro. E come tale viene venduto.
Il tartufo bianco istriano è di qualità eccezionale, molto richiesto e raggiunge prezzi elevati. Un chilogrammo di prima classe dal cercatore di tartufi oggi si vende a circa 2.000 euro. Quando arriva in tavola, il prezzo aumenta ulteriormente. Per questo, dicono, non sorprende che sotto il suo nome venga venduto di tutto.
L’indicazione protetta ha una procedura rigorosamente definita e in Europa e nel mondo ha un significato preciso. Il percorso per ottenerla non sarà né facile né veloce. Ezio Pinzan, responsabile dell’Ufficio per l’agricoltura della Regione Istriana, afferma che ci vogliono da due a tre anni per ottenere l’indicazione nazionale, e una volta ottenuta si presenta la richiesta alla Commissione Europea.
“Abbiamo un termine di due anni per ottenere questa indicazione a livello UE”, sottolinea.
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