ISTRIAN WHITE TRUFFLE
Hidden treasure of Europe
The Istrian white truffle is among the most prized truffles in the world. Njegov bogati okus i miris čine ga krunskim draguljem mediteranske kuhinje, no on je puno više od samo delicije. It is part of the heritage and identity of Istria, a region that is proud of its rich cultural heritage and beautiful nature. Protecting the designation of origin of the Istrian white truffle is not only an economic issue, but also a matter of preserving identity, tradition and natural balance.
"Ovdje među brdima, malim drevnim selima i područjem bogatim tradicijom, lako možete sudjelovati u lovu na tartufe, ali za one koji više vole domaće konobe, tipične trattorije spremne su dopustiti da kušate najbolje od njihove kuhinje, kao što je fritaja s tartufima."
Vanity Fair, 2022.
"I iako su istarski tartufi vrhunske kvalitete, njihova je kultura oslobođena snobizma, intriga i astronomskih cijena kakve se mogu naći u Pijemontu ili Perigordu."
The New York Times, 2016.
"Danas, međutim, nakon desetljeća u sjeni najvažnijih talijanskih ili francuskih sorti, istarski bijeli tartuf - ukusan na škampima, fužima i odrescima - smatra se jednom od najvećih nacionalnih gastronomskih izvrsnosti koju slave kuhari s MICHELINOVIM zvjezdicama."
The Michelin Guide, 2019.
"Ako postoji nešto što je kulinarski ambasador istarskog poluotoka, onda je to tartuf. Ova opora, ali slatka gljiva je sveprisutna u lokalnoj kuhinji, ali se koristi štedljivo, takva je neodoljiva priroda njezinog osebujnog okusa."
Time Out Magazine, 2022.
"Ovaj skupocjeni tartuf ima intenzivan i ugodan miris što ga čini jednom od najcjenjenijih i najkvalitetnijih sorti na svijetu te gastronomskim ponosom cijele regije."
TasteAtlas, 2023.
"Istarski poluotok u Hrvatskoj slovi kao proizvođač najkvalitetnijih bijelih tartufa koji su podjednako dobri (ako ne i bolji) od onih uzgojenih u Italiji – iako je to nešto što bi Talijan rijetko priznao!"
Great British Chefs, 2018.
Subscribe to the Newsletter
and stay up to date!
You will receive news related to the protection process to your email address.