TARTUFO BIANCO D'ISTRIA
Tesoro nascosto dell'Europa
Il Tartufo bianco d’Istria è uno dei tartufi più pregiati al mondo. Il suo sapore e il suo aroma intensi lo rendono il fiore all’occhiello della cucina mediterranea, ma è molto più di una semplice prelibatezza. Fa parte del patrimonio e dell’identità dell’Istria, una regione che vanta un ricco patrimonio culturale e una natura meravigliosa. Proteggere denominazionedi origine del Tartfuo bianco d’Istria non è solo una questione economica, ma anche una questione di preservazione dell’identità, della tradizione e dell’equilibrio naturale.
"Ovaj skupocjeni tartuf ima intenzivan i ugodan miris što ga čini jednom od najcjenjenijih i najkvalitetnijih sorti na svijetu te gastronomskim ponosom cijele regije."
TasteAtlas, 2023.
"I iako su istarski tartufi vrhunske kvalitete, njihova je kultura oslobođena snobizma, intriga i astronomskih cijena kakve se mogu naći u Pijemontu ili Perigordu."
The New York Times, 2016.
"Ovdje među brdima, malim drevnim selima i područjem bogatim tradicijom, lako možete sudjelovati u lovu na tartufe, ali za one koji više vole domaće konobe, tipične trattorije spremne su dopustiti da kušate najbolje od njihove kuhinje, kao što je fritaja s tartufima."
Vanity Fair, 2022.
"Istarski poluotok u Hrvatskoj slovi kao proizvođač najkvalitetnijih bijelih tartufa koji su podjednako dobri (ako ne i bolji) od onih uzgojenih u Italiji – iako je to nešto što bi Talijan rijetko priznao!"
Great British Chefs, 2018.
"Ako postoji nešto što je kulinarski ambasador istarskog poluotoka, onda je to tartuf. Ova opora, ali slatka gljiva je sveprisutna u lokalnoj kuhinji, ali se koristi štedljivo, takva je neodoljiva priroda njezinog osebujnog okusa."
Time Out Magazine, 2022.
"Danas, međutim, nakon desetljeća u sjeni najvažnijih talijanskih ili francuskih sorti, istarski bijeli tartuf - ukusan na škampima, fužima i odrescima - smatra se jednom od najvećih nacionalnih gastronomskih izvrsnosti koju slave kuhari s MICHELINOVIM zvjezdicama."
The Michelin Guide, 2019.
Iscriviti alla Newsletter
e rimani aggiornato!
Riceverai al tuo indirizzo email le novità relative al processo di protezione.