TARTUFO BIANCO D'ISTRIA
Tesoro nascosto dell'Europa
Il Tartufo bianco d’Istria è uno dei tartufi più pregiati al mondo. Il suo sapore e il suo aroma intensi lo rendono il fiore all’occhiello della cucina mediterranea, ma è molto più di una semplice prelibatezza. Fa parte del patrimonio e dell’identità dell’Istria, una regione che vanta un ricco patrimonio culturale e una natura meravigliosa. Proteggere denominazionedi origine del Tartfuo bianco d’Istria non è solo una questione economica, ma anche una questione di preservazione dell’identità, della tradizione e dell’equilibrio naturale.
"Ovdje među brdima, malim drevnim selima i područjem bogatim tradicijom, lako možete sudjelovati u lovu na tartufe, ali za one koji više vole domaće konobe, tipične trattorije spremne su dopustiti da kušate najbolje od njihove kuhinje, kao što je fritaja s tartufima."
Vanity Fair, 2022.
"Ako postoji nešto što je kulinarski ambasador istarskog poluotoka, onda je to tartuf. Ova opora, ali slatka gljiva je sveprisutna u lokalnoj kuhinji, ali se koristi štedljivo, takva je neodoljiva priroda njezinog osebujnog okusa."
Time Out Magazine, 2022.
"Danas, međutim, nakon desetljeća u sjeni najvažnijih talijanskih ili francuskih sorti, istarski bijeli tartuf - ukusan na škampima, fužima i odrescima - smatra se jednom od najvećih nacionalnih gastronomskih izvrsnosti koju slave kuhari s MICHELINOVIM zvjezdicama."
The Michelin Guide, 2019.
"Unatoč tome što postižu tisuće eura po kilogramu, bijeli tartuf dolazi s prljavom tajnom: mnogi označeni kao 'Tartufi d'Alba' (iz Albe, Italija) zapravo dolaze iz Istre u Hrvatskoj."
BBC, 2018.
"Istarski poluotok u Hrvatskoj slovi kao proizvođač najkvalitetnijih bijelih tartufa koji su podjednako dobri (ako ne i bolji) od onih uzgojenih u Italiji – iako je to nešto što bi Talijan rijetko priznao!"
Great British Chefs, 2018.
"I iako su istarski tartufi vrhunske kvalitete, njihova je kultura oslobođena snobizma, intriga i astronomskih cijena kakve se mogu naći u Pijemontu ili Perigordu."
The New York Times, 2016.
Iscriviti alla Newsletter
e rimani aggiornato!
Riceverai al tuo indirizzo email le novità relative al processo di protezione.