Istarski bijeli tartuf spada među najcjenjenije tartufe na svijetu. Njegov bogati okus i miris čine ga krunskim draguljem mediteranske kuhinje, no on je puno više od samo delicije. On je dio nasljeđa i identiteta Istre, regije koja se ponosi svojom bogatom kulturnom baštinom i prekrasnom prirodom. Zaštita geografskog podrijetla Istarskog bijelog tartufa nije samo pitanje gospodarstva, već i pitanje očuvanja identiteta, tradicije i prirodne ravnoteže.

U svrhu dodatnog vrednovanja, promocije i očuvanja ovog visokovrijednog proizvoda istarskih šuma, Udruga tartufara Istra je uz potporu Ministarstva poljoprivrede Republike Hrvatske i Istarske županije započela s procesom zaštite oznake geografskog podrijetla Istarskog bijelog tartufa – procesom u kojega će biti uključena cjelokupna zajednica, a čime će se osigurati da i buduće generacije uživaju u izvanrednoj aromi i okusu Istarskog bijelog tartufa.